Recette Ganache Au Chocolat Au Lait

Nous avons concocté la recette parfaite de ganache à la crème au chocolat au lait pour recouvrir vos gâteaux. Cette ganache est incroyablement délicieuse et plaira à tout le monde. Même si la ganache au chocolat au lait peut être un peu capricieuse si elle devient trop chaude en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses que le chocolat noir, notre guide étape par étape garantit que vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois.

Ingrédients:

• Crème:

  • Utilisez de la crème avec 35 à 40 % de matière grasse. Aux États-Unis, il s'agit de crème fouettée épaisse ; au Royaume-Uni, cela s'appelle de la crème fouettée et en Irlande, c'est de la crème liquide.
  • Assurez-vous d'utiliser le bon type de crème pour garantir que votre ganache prenne correctement.

• Chocolat:

  • Optez pour le chocolat de couverture pour de meilleurs résultats, car il contient du beurre de cacao.
  • Évitez les pépites de chocolat destinées aux cookies, car elles fondent mal.
  • Si vous utilisez des barres de chocolat, cassez-les en petits morceaux pour garantir une fonte facile sans surchauffe.

Tableau de recettes de ganache à la crème et au chocolat au lait Frost Form :

- Guide des tailles : Cette recette est suffisante pour remplir une forme de givre avec un gâteau à l'intérieur jusqu'à un gâteau de 7" de haut. Si vous souhaitez une hauteur différente, divisez les ingrédients par 7 et multipliez par la hauteur souhaitée. Par exemple, si votre gâteau mesure 5 pouces de haut, vous diviseriez les ingrédients par 7 et multiplieriez par 5.

- Mesures : Nous vous déconseillons d'utiliser des tasses, des millilitres ou toute autre mesure volumétrique pour nos recettes, car ils peuvent ne pas fournir des résultats précis. Au lieu de cela, toutes nos recettes sont répertoriées en grammes. Pour obtenir la meilleure précision de cuisson, nous vous conseillons fortement d'investir dans une balance de cuisine.

Méthode:

1. Mélanger les ingrédients :

   • Placez votre crème et votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes et mélangez.

2. Chauffage initial :

   • Mettez le mélange au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute. Retirez le bol et remuez.

3. Chauffage continu :

   • Répétez l’étape 2, puis passez au micro-ondes par rafales de 30 secondes, en remuant bien à chaque fois. Pendant qu'il continue de fondre, réduisez les éclats à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Attention à ne pas surchauffer !

4. Prêt à l'emploi:

   • Votre ganache est prête à être utilisée immédiatement. Versez-le dans votre Frost Form à l’aide d’une grande poche à douille (18 - 21 ») pour de meilleurs résultats.

Conseil:

• Le chocolat au lait et le chocolat noir sont idéaux si vous souhaitez ajouter du colorant noir, car vous n'en aurez pas besoin d'autant qu'avec une ganache au chocolat blanc.

Temps de prise:

• Réfrigérer au moins 2 heures au réfrigérateur ou 45 minutes au congélateur.

Stockage:

• Les restes de ganache peuvent être mis au réfrigérateur et roulés en truffes, puis trempés dans des noix ou du chocolat pour une délicieuse gâterie !
• Conservez la ganache jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou congelez-la pendant 1 à 2 mois.